特色酱烤鸡
女儿说她很喜欢吃烤鸡，要求我多烤鸡肉给她吃。所以最近都在研究新的烤鸡食谱，希望能烤出不同口味的鸡块。这烤鸡酱料很特别，味道不错，我用了几种烤法，最后还是觉得有酱汁的烤法比较有特色。
特色酱烤鸡食谱：
材料：
鸡全腿： 2只
洋葱：1粒（去皮，切丝）
腌制料：
盐：1小匙
五香粉：1/2小匙
生抽： 1小匙
麻油： 1大匙
蜜糖： 1大匙
汁料（搅拌均匀）：
番茄酱： 2大匙
辣椒酱： 1大匙
生抽： 1大匙
糖： 1小匙
水： 2大匙
做法：
1） 鸡全腿加入腌制料腌制几个小时或过夜。
2）加入汁料再腌制一个小时或以上。（图3）
3）预热烤箱至200°C，准备锡纸在烤盘上，放入鸡块，把洋葱铺在鸡块上，再把一半的汁料淋上，把准备好的鸡肉放入烤箱烤大概35至40分钟或至熟。
4）在烤的时候，每10至15分钟把鸡块拿出，再把剩下的汁料分别淋上至完毕，手脚要快速。
5）烤好后，取出鸡斩块，淋上烤过的汁料便可。
温馨提示：
1）我习惯在鸡全腿上割三横，以便腌制得更加入味。只是当斩鸡块时就斩得没有那么漂亮了。（图2）
2）我们家喜欢吃烤好后的洋葱，如果不喜欢吃可以把分量减半。
3）烤好后的汁料很多油（如果鸡很肥），可以先把油去了，再淋在鸡肉上。
4）如果喜欢吃整个鸡腿，不斩成块也可以。但如果要斩块，需要等鸡冷却少许后再斩，太热斩鸡块会变成碎鸡。（图8）
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| 图2：我习惯在鸡全腿上割三横，以便更加入味。 |
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| 图3：再加入汁料一起腌制大概一个小时。 |
第一次体验
第一次烤这鸡块的时候，我放入比较少分量的洋葱，
汁料没有加入2大匙的水分，然后把所有的汁料一起放入烤盘上烤。
结果烤好后，烤盘上的汁料全部都烤焦了，还好鸡块没焦。
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| 第一次烤，加入的洋葱不多，也把所有的汁料淋上。 |
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| 第一次的作品。 |
第二次的改善
第二次烤时，我加入更多的洋葱（大粒的一粒），因为孩子喜欢吃。
汁料我多加了2大匙的水分，然后倒入一半在鸡肉上烤，
另一半的汁料分别烤到一半的时候淋上。
烤好后，剩下的汁料我过滤油份后，便淋在斩好后的鸡块上。
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| 因为孩子喜欢，第二次加入更多的洋葱了。 |
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| 这次买到的鸡很肥，烤好后，汁料很多油， 可以把油去了再淋上。 |
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| 图8： 先把鸡肉拿起，冷却少许后再斩块，不然很容易变碎鸡。 |
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| 加入汁料的烤鸡，另有一番风味。 |
延伸阅读~ 烤鸡大全（点击便可阅读）；
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