2014年1月24日星期五

腐乳蒸鸡

腐乳蒸鸡

我爱吃蒸鸡,简单容易又没有油烟,最近更是爱上这道腐乳蒸鸡了,可能我也爱腐乳的味道吧。主要是新年期间将近,开始吃太多煎炸的食物了,蒸刚好可以调和身体的热气。

材料:
鸡:1/2 只(选购马来鸡或甘邦鸡会更美味,斩块,洗净,沥干)

腌制材料1:
腐乳:3 块(压成泥)
盐:1/2 小匙
糖:1小匙
生抽:1/2 大匙
绍兴酒:1/2 大匙
胡椒粉:适量 
麻油:适量

腌制材料2 :
腐乳汁:1/2 大匙
姜丝:1小块(切成丝)
蒜茸:适量
粟粉:1/2 大匙
红辣椒:1/2 条(切丝)
 
做法:
1)鸡洗干净沥干后,把腌制材料1加入,搅拌均匀,腌制几个小时至入味。
2)要蒸前,加入腌制材料2 搅拌均,准备水蒸鸡。
3)水滚后,转文火,放入鸡块,蒸大概15至20分钟或至鸡块熟。
 

温馨提示:
1)材料,腌制料,调味料的分量只供参考,请自行调整。
2)可以选用马来鸡或甘邦鸡来蒸,更加美味。
3)腐乳有很多的牌子,有的是辣味,有的是原味。不同腐乳的味道会直接影响这道菜的口感。
4)需要用清洁的筷子把腐乳夹上来。
5)前阵子,我买腐乳的时候,小贩介绍我买以下的牌子,说是腐乳中的腐乳,很好吃,连蔡先生也推荐吃着牌子。如图2。
6)我没有加入红辣椒,因为要给孩子吃。如果加少许红辣椒,有点微辣,也很不错。

图2:腐乳

腐乳



 
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